أفضل الأطعمة لعلاج مرض السيلياك

يشكل النظام الغذائيّ الخالي العلاج الوحيد والأمثل لمرض الداء الزلاقي، ويرتكز نظام
المريض المصاب على تجنب الأغذية الحاوية على الغلوتين . للحديث عن الأطعمة الأكثر
فعالية لإدارة أعراض مرض السيلياك، نقدم الأغذية التالية:

• الخضار بأنواعها والفواكه.
• اللحوم الحيوانية ولحوم الدواجن والأسماك والمأكولات البحرية.
• الخبز والمعكرونة المعالجة والخالية من الغلوتين.
• الدهون النباتية كالزيوت والدهون الحيوانية والزبدة.
• الحبوب الخالية من الغلوتين كالأرز والصويا والكينوا والحبة السوداء.
• التوابل والأعشاب سواء طازجة أو مجففة.
• البقول كالبازلاء والعدس وفول الصويا والفول السوداني.
• البذور كبذور الكتان والشيا وبذر الكتان.
• المكسرات بأنواعها كالكاجو واللوز والجوز والصنوبر.
• يستبدل دقيق القمح بدقيق الفول أو دقيق البطاطس أو الذرة.
• الأطعمة المعلبة والمصنعة الخالية من الغلوتين.
• المشوبات الغازية والعصائر الطبيعية.

الأغذية الممنوعة لمرضى السيلياك

يمنع على المرضى المصابين بالداء الزلاقي تناول الأطعمة الحاوية على الجلوتين،
نذكر أمثلة:

• الخبز والمعكرونة المصنوعة من القمح.
• البسكويت والمعجنات والمخبوزات التي يدخل دقيق القمح في مكوناتها.
• الصلصات والمرق وتوابل السلطات.
• القمح والشعير والبرغل.
• دقيق السميد والجاودار.
• بعض المشروبات كشراب الشعير والبيرة وعصير الليمون.

المنتجات التي يجب تجنبها في هذا النظام

يمكن أن يتواجد الغلوتين بشكل خفي بسبب بعض الإضافات التي تتوافر في بعض
المنتجات، مثال:

• معاجين الأسنان أو غسولات الفم.
• المكملات الغذائية والمنتجات العشبية.
• رقائق الخبز.
• أحمر الشفاه.
• الحلويات.
• الصلصات كصلصة الصويا وصلصة مرق اللحم.
• الخل.
• اللحوم المقددة واللحوم المصنعة كاللانشون.